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    古代VS現代白酒的度及其測定方法

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    人氣:-發表時間:2020-06-01 14:49【

    白酒的酒度,指的是白酒中酒精容量的百分比,也就是酒精的含量。例如:60°的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水。我國早年沒有酒表,測定酒度是用看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量??淳苹?。將酒對上一定數量的水,取一勺一盆,用勺舀慢慢由高處向低處倒人盆內,觀察落在接酒盆內的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短,來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。

     

    用火燒。將白酒斟在盅內,點火燃燒,火熄后,看剩在盅內的水分多少.根據水分的數量確定該酒酒精的含量。這種方法,常受外界條件的影響,所以尚欠準確。建國后統一使用“酒表”,用酒表來測定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯,杯里裝滿擬測度的白酒,把酒精計、溫度計放進量杯內,待三五分鐘后,溫度計升降穩定了,即可觀看兩計的度數。

    摘自《佳釀網》鼎信基酒

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